食×農×観が連携して開発した新たなご当地グルメ「信州黄金シャモバーガー」のテスト販売が始まります！

長野県（農政部）プレスリリース令和５年（2023年）２月28日

信州の食を活かした観光地域づくりの推進に向けて、生産者・観光団体・飲食店等が連携して新たに開発した「信州黄金シャモバーガー」が、東御市海野宿の滞在型交流施設「うんのわ」にて期間限定で提供されます。

概要

県オリジナル品種「信州黄金シャモ」の魅力を地域の観光振興と併せて発信していくため、県内最大の生産者である東御市の「農事組合法人とや原ファーム」や、（一社）信州とうみ観光協会等が連携してメニュー検討を行い、軽井沢リストランテ小林のシェフ小林孝好氏に監修を依頼して、本年度、新たなご当地バーガーとして「信州黄金シャモバーガー」を開発しました。

提供場所等

　提供場所：海野宿　滞在型交流施設「うんのわ」　（電話：0268-71-7552、住所：長野県東御市田中２７９）

　提供期間：令和５年３月２日（木曜日）～３月31日（金曜日）

　営業時間：11時～15時（14時30分ラストオーダー）

　　※毎週火曜日、水曜日と３月11日（土曜日）、13日（月曜日）はお休みです。

　　※営業時間は日によって変更になる場合がありますので、「うんのわ」までお問い合わせください。

提供メニューの紹介

信州黄金シャモのヘルシーかつ、たんぱく質豊富な胸肉と地元パン店クリシェさんのバンズに、県産食材を併せたご当地バーガー２種類を、平日は1,000円、土日休日はシェフおススメの１品と併せて1,500円でご提供します。数量は限定になります。

①信州黄金シャモのから揚げバーガー
　県産りんごや赤ワイン、にんにく等で下味をつけて唐揚げにした胸肉を挟んだボリューム満点のバーガー

②信州黄金シャモの鶏ハムバーガー
　低温のオーブンでしっとり焼き上げた胸肉ハムに、くるみの味噌だれを併せて挟んださっぱりかつ、旨味あふれるバーガー

※店舗での取材にあたっては、事前に「うんのわ」まで連絡をお願いします。
※本取組は、県の「地域の食を活かした観光地域づくり支援事業」を活用して実施するものです。信州黄金シャモ等の詳細は添付資料をご参照ください。