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更新日：2024年7月19日
弁当等のテイクアウトやデリバリーをする場合の注意事項
今般の新型コロナウイルス感染症の流行拡大を受け、飲食店などの事業者がテイクアウトやデリバリー等のサービスを開始する事例が増加しています。
テイクアウトやデリバリーは、店内で食べるよりも調理してから食べるまでの時間が長くなるため、以下の点に注意しましょう。
事業者のみなさまへ
1.調理前
- 受注数量は、設備や人的能力に応じた範囲にしましょう。
- テイクアウトやデリバリーに適したメニューを選びましょう（生ものは避けるなど）。
- 胃腸炎症状等がある場合は、調理に従事しないようにしましょう。
2.調理中
- 調理前、トイレ使用後、盛り付け前は、必ず手洗いをしましょう。
- 盛り付けをするときは、使い捨て手袋等を使いましょう。
- 加熱する食材は、中心部まで十分加熱（75℃以上、1分以上）しましょう。
- 作り置きをする献立はできるだけ避けて、販売当日に調理するようにしましょう。
3.デリバリー・販売時
- 食中毒菌が発育しやすい温度（約20℃～50℃）に置かれる時間が短くなるよう温度管理をしましょう。
- 購入者に早めに食べるよう声掛けやシール貼付をしましょう。
- アレルゲンに関する問い合わせに、対応できるようにしましょう。
4.その他
- 販売した弁当等の製造数、販売数、配達先、配達時間等を記録しましょう。
- 容器包装に入った食品には食品表示が必要です。（店頭にて客の求めに応じて容器に盛り付けて販売するテイクアウトの場合等、表示義務が免除される場合や項目もあります。）
県民のみなさまへ
- テイクアウトやデリバリーによる弁当等は持ち帰り中の温度管理に気を付けて、できるだけ早く食べましょう。
テイクアウトやデリバリーをする場合の注意事項（チラシ）（PDF：369KB）
参考情報
- できていますか？衛生的な手洗い（厚生労働省ホームページ）（別ウィンドウで外部サイトが開きます）
- 食中毒予防の原則と6つのポイント（政府広報オンライン）（別ウィンドウで外部サイトが開きます）
- 食中毒予防のポイント(食品安全委員会ホームページ）（別ウィンドウで外部サイトが開きます）
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