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更新日：2024年7月24日
長野食肉衛生検査所
と畜検査
生体検査
と畜場に搬入された動物が、病気にかかっていないか検査をします。病気の疑いがあるときは、体温測定や血液検査など、くわしく検査します。食用にできない病気にかかっている動物は、とさつを禁止します。
解体前検査
血液の性状、生体では見えなかった部分に異常がないかなどの検査をします。食用にできない病気を発見した場合は、解体を禁止します。
内臓検査
頭部、内臓に異常がないか検査をします。異常があった場合は、病気の種類によって、一部または全部を廃棄します。
枝肉検査
筋肉、脂肪、関節、腎臓、リンパ節などに異常がないか検査をします。異常があった場合は、一部または全部を廃棄します。
- これらの検査だけでは判定が難しいときは、判定保留とし検査所において精密検査をします
（精密検査に関する詳細）
検印
すべての検査に合格した枝肉には検印をします。
（検印用インクは食用赤色106号、青色1号、エタノールなど、安全な成分で作られています。）
豚
牛
馬
めん山羊
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