長野県のそばについて

長野県は、そばの栽培条件に適していることから、良質のそばが生産されています。
また、江戸期宝永3年（1706年）の俳句集「風俗文選」に信濃国本山宿より出て、あまねく国々にもてはやされるとの記述や、大桑村定勝寺の宝永期前の寺普請にそば切りを出したとの記録があるなど旧来から「信州そば」として全国的に知られています。

県内には、栽培から製粉・そば打ちまで全て一つの地域で行われたそばを食べられるところや、そば打ち体験ができる施設も数多くあり、さまざまな形で信州そばを楽しむことができます。

長野県内には多くのそば店があり、自分でそば打ちを体験できる施設もたくさんあります。

秋そばの収穫時期となる10月から11月を中心に、とれたての新そばを味わう「そばまつり」が県下各地で開催されます。