信州ひすいそばについて

 

 

 

「信州ひすいそば」は長野県産そばのブランドです

「信州ひすいそば」は2013年7月26日に長野県の商標として登録されました。
栽培、加工・販売に関する基準が定められており、この基準を満たすものに
限り、「信州ひすいそば」の名称を付すことができます。
なお、この商標を使用できるのは、信州ひすいそば振興協議会の会員のみです。

＜商標登録証＞（PDF：546KB）（別ウィンドウで開きます。)

 

　「信州ひすいそば」提供店舗一覧　※随時更新中です

 

 

 

「信州ひすいそば」名称の由来～玉村豊男さんより～

「信州ひすいそば」は、おいしい信州ふーど大使の玉村豊男さんにご提案いただき、命名しました。

 

　　

 

　

信州ひすいそば（長野S11号）の特徴について

＜特徴＞

• 従来の「信州ひすいそば」である「長野S8号」は県内主力品種の「信濃1号」や他県で栽培されている主要なそば品種と比べ、丸抜きの緑色が鮮やかでした。「長野S11号」はその「長野S8号」よりさらに丸抜きの緑色が鮮やかで、茹でた蕎麦の色も鮮やかな緑色です。
• 香りは「信濃1号」より評価が高いです。
• 8月上旬に種播きし、10月に収穫する中間秋型そばです。
• 草丈が「長野S8 号」より 12 cm程低く収穫前に倒伏しづらく、茎も細いためコンバインで目詰まりしづらいなど、より栽培しやすくなりました。

 

信州ひすいそばの栽培・加工販売に関して

＜栽培基準概要＞

• 「長野S11号」の種子は、一般社団法人長野県原種センターが生産した種子を毎年使用し、自家採種は行わないこと。
• 他のそば品種が栽培されているほ場から300メートル以上離れた場所とすること。
• 他品種と混同しないよう明確に区分して保管・流通すること。
• 交雑、栽培、乾燥調製、保管、流通等で問題が生じた場合には、生産者自らが対応・解決に当たること。

＜加工販売基準概要＞

• 石臼挽き、丸抜き製粉を基本とし、そば「長野S11号」の特徴が発揮できる製粉方法とすること。
• 他品種そばとのブレンドを行わないこと。
• 商品の重量に占めるそば「長野S11号」の使用割合が70％以上であること。等

詳しくはPDFファイルをご覧ください（別ウィンドウで開きます）

• そば「長野S11号」栽培要領（PDF：105KB）
• 栽培計画書（ワード：31KB）
• 栽培計画書（PDF：178KB）
• そば「長野S11号」栽培計画承認方法（PDF：41KB）
• 「信州ひすいそば」の加工及び販売の統一的基準（PDF：86KB）

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「信州ひすいそば」振興協議会

 

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