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更新日：2023年9月13日
長野県オリジナル米「風さやか」
「風さやか」とは
すがすがしい清らかな空気の中で育てられ、おいしいお米をイメージして名付けられた「風さやか」は、長野県農業試験場が13年の歳月をかけて開発し、平成25年3月に品種登録された長野県オリジナル米です。
特徴
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| あっさりとした食感は女性に好評！さわやかな1日のはじまり、朝ごはんにぴったり！ | 冷めても「もっちり」とした食感と美味しさが保たれ、おにぎり、お弁当などにもピッタリ！ | しっかりとした旨味と甘みがあり、粘り・味・香りのバランスもよく、特に和食にぴったり |
「風さやか」推進方針
長野県産の主食用米の主力品種としての地位を確かなものとするため、生産量の確保と、高品質な「風さやか」の生産を推進するとともに、県産米としての認知度向上や販路拡大に向けたＰＲを継続的に実施し、ブランド力を向上させることをもって生産農家の所得向上を目指す。
「風さやか」の魅力
長野県オリジナル米 → 信州はおいしいお米の産地
冷めてもおいしい → 家族のお弁当・おにぎりに、テイクアウト弁当にも
冷凍・冷蔵保管でもおいしい → 一度にたくさん炊いて保存できる
しっかりとした旨味・甘味 → ごはんをおいしく食べるための和食はもちろん、
味のバランスがよい → あっさりしていて、洋食・中華の味も邪魔せずひきたてる
手に取りやすい価格 → 食べ盛りの子を持つ世帯へ
「風さやか」の精米基準に関する品位基準（PDF：115KB）
水稲「風さやか」高品質栽培マニュアル（PDF：1,415KB）
おすすめレシピ
「風さやか」推進協議会
第３回「風さやか」食味コンテストを開催します
長野県の各地で栽培されている令和５年産「風さやか」の食味コンテストを開催します。
コンテスト出品について【出品の受付は10月30日からです】
長野県内の風さやか生産者はどなたでも出品できます！
エントリーシート及び出品米（玄米300g、精米300g）を送付いただき、奮ってご応募ください。
- 応募資格 長野県内に住所を置く農業者（法人、生産組合を含む）
- 出品条件 長野県内で生産された令和５年産「風さやか」
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応募期間及び応募方法
① エントリーシートの提出
令和５年10月30日（月）～11月６日（月）までに「風さやか」推進協議会事務局へ提出（FAX、メール等）
エントリーシート（PDF：191KB） エントリーシート（ワード：34KB）
② 出品米（玄米300g、精米300g、エントリーシートの写し同封のこと）の送付
令和５年10月30日（月）～令和５年11月９日（木）までに長野県農業試験場まで送付
4. 最終審査用精米の送付
対象者：一次二次審査を合格した者
送付内容：精米2㎏を令和５年12月４日（月）までに長野県農業試験場（須坂市八重森）へ送付
詳細はコンテスト開催要領または出品募集チラシ（PDF：1,515KB）をご覧ください。
審査方法
- 一次審査 成分分析計及び穀粒判定器よる判定（上位40点を選出）
- 二次審査 味度計による判定（上位20点を選出）
- 最終審査 審査員による食味審査
過去の受賞者
プレスリリース
第2回「風さやか」食味コンテストを開催し、上位６名の入賞者を決定しました（11月23日）（PDF：621KB）
令和４年度 第２回「風さやか」食味コンテスト
令和４年11月23日 安曇野市堀金公民館にて開催
長野県知事賞
農事組合法人 やなぎはら 組合長 岸田 照夫（飯山市）
「風さやか」推進協議会会長賞
有限会社 細田農産 細田 直稔（安曇野市）
「風さやか」推進協議会優秀賞
降籏 治喜（安曇野市）
イナリ山ざき農園 山嵜 智之（木島平村）
農事組合法人 戸狩サンファーム 組合長 宮沢 宝（飯山市）
株式会社 アグリライズ佐藤 代表取締役社長 佐藤 一也（東御市）
令和3年度 第1回「風さやか」食味コンテスト
長野県知事賞
農事組合法人 野沢農産生産組合 組合長 髙橋 義三（野沢温泉村）
「風さやか」推進協議会会長賞
有限会社 細田農産 代表取締役 細田 直稔（安曇野市）
丸山 敏光（松本市）
「風さやか」推進協議会優秀賞
掛川 茂雄（佐久市）
農事組合法人 田原 組合長 中村 博（伊那市）
佐藤 次子（東御市）
降籏 治喜（安曇野市）
農事組合法人 やなぎはら 組合長 岸田 照夫（飯山市）
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