長野県の麦について

麦の生産について

かつては、水稲の裏作として麦が栽培されていましたが、現在は水田の転作作物としての生産が主体となっています。

小麦は「うどん」をはじめ、信州の郷土食である「おやき」の原料としても使われています。

「おやき」は地域によって調理方法が異なるほか、季節によって中に入る具も様々で、いろいろな味が楽しめます。

大麦は押し麦や麦茶等の原料として使われています。

（1）麦の作付面積、収穫量の推移

**麦の作付面積の推移（単位：千ha）**
年次	昭和40	50	60	平成7	17	22	26	27	28	29	30	令和元	2
全国	900	180	350	210	267	266	273	274	276	274	273	273	276
長野県	15	0.8	1.5	0.4	2.1	2.4	2.7	2.7	2.8	2.8	2.8	2.8	2.8

**麦の収穫量の推移（単位：千トン）**
年次	昭和40	50	60	平成7	17	22	26	27	28	29	30	令和元	２
全国	2,250	500	1,250	700	1,054	729	1,019	1,173	961	1,092	940	1,260	1,167
長野県	46	2.8	5.6	1.6	8	7.3	９	9.9	9.4	9.6	9.5	9.2	9.0

（2）全国における長野県麦作の地位

区分	長野県	全国	全国順位	全国シェア（％）
麦作付農家数（戸）	1,787	52,886	-	3.4
一戸当たり作付面積（a）	142.2	497.4	-	-
麦作付面積（ha）	2,750	276,200	18	1.0
麦生産量（トン）	8,960	1,167,000	17	0.8

出典：麦作付農家数、一戸当たり作付面積は「2015農林業センサス」、
麦作付面積、生産量は農林水産統計「令和元年産四麦の収穫量（概数）」公表値です。

（3）小麦の品種別作付面積（令和２年産）

品種名	作付面積（ha）	県内シェア（％）	主な産地
ゆめきらり	505	23.2	松本
シラネコムギ	392	18.0	上田、松本
しゅんよう	404	18.5	上田、松本
ハナマンテン	415	19.0	上伊那、長野
ユメセイキ	222	10.2	松本、長野
ゆめかおり	193	8.9	上田、松本
その他	50	2.3
合計	2,180	100.0

（農業技術課推定値）
※ラウンドの関係で、合計と内訳が一致しない場合があります。

（4）大麦の品種別作付面積（令和２年産）

品種名	作付面積（ha）	県内シェア（％）	主な産地
ファイバースノウ	303	53.3	上伊那、松本
ホワイトファイバー	201	35.3	松本
シュンライ	58	10.2	長野
その他	7	1.2
合計	569	100.0

（農業技術課推定値）
※ラウンドの関係で、合計と内訳が一致しない場合があります。

長野県の麦品種情報

小麦

長野県の小麦は、「シラネコムギ」、「ゆめきらり」、「しゅんよう」の3品種を主体として、県内各地で栽培されています。
主にめん用に使用されている他、おやきやお菓子など様々な用途にも使われています。
この他にも、パン用、中華めん用など、特徴のある品種が長野県農業試験場（須坂市）で育成されており、今後県内で作付拡大を図っていきます。県内で栽培されている主な品種には次のようなものがあります。

（1）【ユメセイキ】（めん用）

長野県農業試験場（須坂市）で育成された、モチモチした食感のうどんになる低アミロース性の小麦です。
主にうどん用として利用されており、千曲市周辺では「ユメセイキ」を50％以上使用したうどんを『信州の夢』うどんとして『ユメセイキ産地化推進会議』で認証し、販売されています。
また、「おやき」など、うどん以外の用途にも使用されています。