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更新日：2026年3月27日
長野県食品ロス削減ポータルサイト
新着情報・お知らせ
- 「食品ロス削減推進計画」を策定しました。（令和8年3月）
- 歓送迎会などの宴会で、残さず食べよう！30・10運動を実施しましょう！（令和8年3月）
- 10月は食品ロス削減月間です。食品ロス削減の取組に御協力ください！（令和7年9月）
- 暑気払いやお盆などの宴会で、残さず食べよう！30・10運動を実施しましょう！（令和7年6月）
食品ロスの状況
食品ロスとは
食品ロスとは、まだ食べられるにも関わらず捨てられてしまう食品のことです。
世界では、人の消費のために1年間に生産される食料（約40億トン）の約3分の1に
当たる約13億トンが捨てられています。
持続可能な開発目標（SDGs）にも食品ロスの削減が記載されており、世界全体での
課題となっています。
環境省：食品ロスポータルサイトはこちら
出典：農林水産省ホームページ
食品ロスの発生量
日本の食品ロス発生量
日本の食品ロス発生量は、年間約464万トン（令和5年度実績）と推計されています。
出典：環境省資料
長野県の食品ロス発生量
長野県の食品ロス発生量は、事業系が約2万4千トン、家庭系が約3万6千トンの合計約6万トン（令和5年度）と推計されます。
〈事業系食品ロス発生量〉 〈家庭系食品ロス発生量〉
長野県における食品ロスの削減目標
長野県では、令和8年度から令和12年度を計画期間とする食品ロス削減推進計画（「長野県循環型社会づくり推進計画」に位置付け）を策定し、食品ロスの削減目標を定めています。
| 区分 | 令和5年度推計値 | 令和12年度目標値 |
| 事業系食品ロス発生量 | 約2.4万トン | 2万トン |
| 家庭系食品ロス発生量 | 約3.6万トン | 3万トン |
| 合計 | 約6万トン | 5万トン |
食品ロスの主な発生要因
食品ロスは生産から消費までの様々な段階で発生しています。
| 生産 | 製造 | 卸売・小売 | 消費 |
|
・過剰生産 |
・3分の1ルール等の商慣習 |
・3分の1ルール等の商慣習 |
・買いすぎ ・賞味期限・消費期限切れ ・食べ残し ・過剰除去 |
食品ロスの削減に向けてできること
消費者の皆さま
買い物のとき
- 買い物前に手持ちの食材を確認して必要な分だけ買う
- 食べきれないほどの食材を買わない
- すぐ食べるなら手前からとってみる（てまえどり） ・・・信州発もったいないキャンペーン
- フードシェアリングサービスを活用する
調理・保存のとき
- 食べきれる分だけ作る
- いつもは捨てがちな野菜の部位を使う ・・・家庭で実践！残さず食べよう30・10運動
- 冷蔵庫の中を整理する ・・・家庭で実践！残さず食べよう30・10運動
- 長持ちするように保存する
- 賞味期限・消費期限をチェックする
- 食品が余った時はフードドライブ等に参加し、食品を寄附する ・・・フードドライブ統一キャンペーン
信州こどもカフェを応援したい方へ
外食のとき
- 食品ロス削減に取り組むお店を選ぶ ・・・「食べ残しを減らそう県民運動~e-プロジェクト~」
協力店マップ - 食べきれる量を注文する
- 残さずに食べる ・・・残さず食べよう！30・10運動
- 食べきれない時は、お店の方に持ち帰りできるか確認する ・・・食べ残し持ち帰り促進ガイドライン（消費者庁）
※持ち帰りはお店の説明をよく聞き、食中毒のリスクを十分に理解した上で、自己責任で持ち帰りましょう。
環境省：食品ロスポータルサイト（消費者向け情報）はこちら
事業者の皆さま
生産業
- 需要に合った生産
- 規格外食材の活用
- 食品廃棄物から生産された肥料・飼料の利用
製造業
- 3分の1ルール等の商慣習の見直し
- 期限表示の工夫 ・・・食品期限表示の設定のためのガイドライン（消費者庁）
- 食品ロスが出ないような製造の工夫
- 規格外品等の有効活用（フードバンク、フードシェアリング等の活用） ・・・フードドライブ統一キャンペーン
信州こどもカフェを応援したい方へ
卸売業・小売業
- 3分の1ルール等の商慣習の見直し
- 需要に合った発注
- 輸送・保管時の破損等によるロスを削減
- 小分け販売、量り売り
- 消費者へてまえどり等の啓発 ・・・信州発もったいないキャンペーン
- 規格外品等の有効活用（フードバンク、フードシェアリング等の活用） ・・・フードドライブ統一キャンペーン
信州こどもカフェを応援したい方へ
外食産業（飲食業・宿泊業等）
- 小盛メニュー等の食べきり工夫 ・・・食べ残しを減らそう県民運動～e-プロジェクト～
- 残さずに食べるよう啓発（30・10運動など） ・・・残さず食べよう！30・10運動
- 食べきれない料理の持ち帰り ・・・食べ残し持ち帰り促進ガイドライン（消費者庁ほか）
環境省：食品ロスポータルサイト（事業者向け情報）はこちら
「食べ残しを減らそう県民運動~e-プロジェクト~」
長野県では、平成22年度から食品ロスの削減を目指し、飲食店や宿泊事業者の皆様にもご協力いただき、
「食べ残しを減らそう県民運動」を実施しています。
平成28年2月からは、名称を「食べ残しを減らそう県民運動~e-プロジェクト~」に変更しました。
今後も消費者の皆様、食品関連事業者の皆様にご協力いただき、さらなる食品ロスの削減を目指します。
「食べ残しを減らそう県民運動~e-プロジェクト~」協力店の募集
食品ロス削減の取組みを実施していただける店舗を「食べ残しを減らそう県民運動～e-プロジェクト～」協力店として募集し、以下のブログで取組を紹介しています。詳しくはこちらをご覧ください。
現在の長野県の取り組みや協力店の検索等については、長野県魅力発信ブログ「えこすた（Eco Style）信州！」をご覧ください。
残さず食べよう！30・10（さんまる・いちまる）運動
宴会が始まった最初の30分と最後の10分間は自分の席について料理を楽しみ、食べ残しを減らす「残さず食べよう！30・10（さんまる・いちまる）運動」を展開しています。
また、家庭では、毎月30日は冷蔵庫クリーンアップデー、毎月10日はもったいないクッキングデーを実践し、冷蔵庫にある食材を上手に使って食品ロスを減らしましょう。
信州発もったいないキャンペーン
日頃のお買い物の中で、購
入してすぐに食べる場合には食品ロス削減のために商品棚の手前に置かれている商品を選んでみませんか。
県内小売業者と連携し、食べるタイミングを考えて消費期限・賞味期限間近の食品から順番に購入することや家庭で残さず食材を使うことなどを呼びかけることで食品ロスを削減し、環境にやさしいエシカル消費を促進するキャンペーンを行っています。
フードドライブ統一キャンペーン
フードドライブとは、家庭や企業などにある食品をご寄附いただき、福祉団体・施設へ寄附する活動です。
県では、信州こどもカフェ等の食事提供に必要な食料を支援するため、フードドライブを定期的に開催しています。
未利用の食品を寄附することは社会福祉へ貢献できるだけでなく、食品ロスの削減にも繋がります！
開催情報などの詳細は以下のサイトをご覧ください。
フードドライブ統一キャンペーンの開催情報はこちら
信州こどもカフェを応援したい方はこちら
食品ロス削減推進計画
長野県では、令和8年度から令和12年度を計画期間とする「長野県循環型社会づくり推進計画」を策定し、その中に「食品ロス削減推進計画」を位置付けています。
本計画では、食品ロス削減に関する数値目標を新たに設定し、県による生産から消費までの取組を充実させるとともに、消費者や事業者の皆さまに望まれる取組を広く記載しています。
詳細はこちらをご覧ください。
「食品ロス削減月間」での取組
詳細はこちらをご確認ください。
食品ロス削減に関するサイト・ガイドライン等
- 【環境省】食品ロスポータルサイト
- 【農林水産省】食品ロスホームページ
- 【消費者庁】食品ロス削減特設サイト
- 食品ロスの削減の推進に関する基本的な方針（令和７年３月変更閣議決定）
- 地方公共団体向け食品ロス削減推進計画策定マニュアル（令和７年３月、環境省）
- ～自治体・事業者向け～消費者の行動変容等による食品ロスの効果的な削減に向けた手引き（令和７年３月、環境省）
- 食べ残し持ち帰り促進ガイドライン（令和６年12月、消費者庁ほか）
- 食品期限表示の設定のためのガイドライン（令和７年３月、消費者庁）
その他関連リンク
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