北アルプス地域振興局

北アルプス地域農村女性セミナー 米粉パン講座を開催しました

　７月26日に開催した「第１回北アルプス地域農村女性セミナー」は、地域の伝統的な食文化や農村文化に関する理解を深めるため、地元の農村生活マイスターを講師に、地元産の米や小麦の消費拡大を目的として「地元産の米粉や地粉でパン作り」と題し、米粉パン講座を開催しました。

　講座では、白馬村産のパン用硬質小麦「ゆめかおり」100％のパンと、強力粉に地元産米粉「風さやか」を50％混ぜた米粉パンの２種類の丸パンを作ったほか、米粉を使ったカスタードクリームの作り方を教えていただきました。

　今回の講座を通して、地元産小麦粉でパンが上手に焼けることを知り、米粉のもっちりとした手触りや食感、焼き上がりについて、米粉と強力粉の違いを実際に体験してもらうことができました。

　また、発酵食品が好きな方や、移住された方など多様な立場の方々に参加いただいており、参加者同士で積極的な交流もされていました。

このセミナーは、今後も開催する予定です。

　次回、第２回は、11月7日に小谷村で豆腐作り講座、さらに第３回は、令和６年１月10日に松川村で牛乳料理講座を予定しています。

　なお、第２回、３回目の参加者について、９月29日(金)まで参加募集しています。

　詳しくはこちらのページから申込書をダウンロードし、当センターまでお申込みください。

　パン生地を成形する様子

　米粉50％＋強力粉50％の米粉パン

　米粉を使ったカスタードクリームと果物を入れたスイーツパン