木曽地域振興局

すんきと長芋の木曽娘春巻き

◆材料費・調理時間◆
500円／50分

◆材料（2人前）◆
春巻きの皮　10枚
すんき　100g
長芋　500g
カニかま　12本
大葉　10枚
＜調味料＞
うす口しょうゆ　大1
みりん　大1
和風だし　小1
揚げ油
＜付け合わせ＞
ほうれん草　200g
赤かぶの甘酢漬け
ポン酢

◆作り方◆
(1)　すんきは、つけ汁をきっておく。
(2)　長芋は千切り。（外皮はのぞく）
(3)　カニかまは3等分にしてほぐす。
(4)　(1)(2)(3)調味料を混ぜる。
(5)　春巻きの皮を開けて大葉を1枚敷いて(4)の材料を上に乗せておく。
(6)　揚げ油で(5)を入れて、きつね色に揚げる。
(7)　付け合わせのほうれん草は、色よくゆでて3センチのカットする。
(8)　揚げた春巻きは、斜め半分に切ってほうれん草と赤かぶの甘酢けを付け合わせする。
(9)　ポン酢をつける。（別小鉢）
(10)　木曽娘春巻きと赤かぶの酢漬け、ほうれん草を盛り付けてポン酢で食べる。（彩りもきれい）

◆作品のセールスポイント◆
すんきと長芋を混ぜ、春巻きの皮で巻きあげた手軽にできる一品。
木曽の発酵食品すんきを使う事であっさり、少々酸味を味わえる等ヘルシーですこどもからお年寄りまで皆に喜ばれます。
熱々をポン酢につけていただきます。

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